Como buena yucateca que soy,  me considero una verdadera adicta a la torta de cielo; así se llama en Mérida el pastel de almendras o tarta de Santiago. Este delicioso postre es todo una tradición en Mérida y en Santiago de Compostela, España, de donde es originaria, pero sin duda en nuestro país es un postre muy aclamado. Por lo que ahora te tengo la receta, para que puedas hacerlo en tu casa y unirte a mi adicción por este delicioso postre que no lleva casi nada de harina.

Tarta-de-Santiago

 

Ingredientes

  • 1/2 kilo de almendra molida
  • 1/2 kilo de azúcar molida
  • 10 huevos frescos
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 cucharada de cognac
  • 1/2 cucharada de Royal

Modo de preparación

Se baten las claras a punto de merengue. se les echa el azúcar y se baten un poco más. luego se echan una a una las yemas sin dejar de batir. Se le agrega la almendra molida y se sigue batiendo, y finalmente se le pone la harina con el Royal y cognac. Se hornea en molde engrasado. y además se le pone papel engrasado y enharinado. Se hornea a fuego lento durante 2 horas aprox. Espolvoréale azúcar glas para decorar. Si quieres darle el toque auténtico, imprime la foto de la espada del apostol Santiago (aquí abajo) recórtala y ponla sobre la tarta en el centro, antes de espolvorearle el azúcar glass, quedará como una tarta auténtica.

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Mariana Rubio

4 comments on “Aprende a preparar la tarta de Santiago (pastel de almendra)”

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